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人类使用食品添加剂的历史和人类文明一样悠久，有数千年的历史。点豆腐用的“卤水”就是一种食品添加剂，它的发明距今已有2100多年的历史。食品添加剂可以防止食品腐败变质，保证食品的有效供应，同时还可满足不同消费群体对食物色、香、味的追求。现代人的生活已经离不开食品添加剂，目前我国食品添加剂有22个类别2500多个品种，