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本研究根据微生物生理生态学原理,从液体、固体发酵及抗酚性几方面探讨了适于制茶用的多糖水解酶的发酵生产方法及酶法制茶效果的大生产试验,为酶法制茶的推广应用提供理论及实践依据.
酶法制茶专用多糖水解酶的发酵生产技术研究
【摘 要】
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本研究根据微生物生理生态学原理,从液体、固体发酵及抗酚性几方面探讨了适于制茶用的多糖水解酶的发酵生产方法及酶法制茶效果的大生产试验,为酶法制茶的推广应用提供理论及
【机 构】
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湖北孝感学院生物系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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