【摘 要】
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[目的]延长梅杏在气调储藏环境下的贮藏时间。[方法]以梅杏为试材,配置浓度为0.5%、0.75%、1.0%、1.5%的壳聚糖溶液,加入200 mg/L纳他霉素,配置成复合溶液,浸泡果实1 min后进
【机 构】
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石河子大学食品学院,新疆维吾尔自治区温宿县质量技术监督局,石河子农业科学研究院
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[目的]延长梅杏在气调储藏环境下的贮藏时间。[方法]以梅杏为试材,配置浓度为0.5%、0.75%、1.0%、1.5%的壳聚糖溶液,加入200 mg/L纳他霉素,配置成复合溶液,浸泡果实1 min后进行冷藏,研究壳聚糖+纳他霉素复合处理对梅杏采后贮藏品质的影响。[结果]结果表明,1.0%复合处理能够较好地降低梅杏的呼吸强度和失重率,抑制细胞膜透性量增加,保持较高的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量,减少梅杏腐烂发生,从而延长贮藏期。[结论]研究结果为梅杏贮藏提供了技术参考。
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