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采用酶工程固定化技术，研究了固定化脂肪酶在生物反应器的有机介质中的反应特性及其催化动力学，探讨了脂肪酶水解植物油脂制备脂肪酸反应中的最适固定化载体、底物和反应条件。结果表明：最适酶为酵母脂肪酶；最适固定化脂肪酶载体为硅藻土Ｃelite545；最适底物为樟核油和棕榈油；最适反应条件是５００r/min,pＨ６．５，３５℃，底物 浓度６０％，动力学研究结果表明：Ｋm=2．３５×１０^-2mol/L,Vm=0.75mol/L.min。