【摘 要】
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以‘阳光玫瑰’葡萄（Vitis vinifera）为试材,研究了不同处理方式（浸果和根施）和不同浓度(5和50μmol·L–1)外源褪黑素处理对葡萄果实品质的影响。结果表明:与对照组（浸果、根施水处理）相比,褪黑素浸果和根施均显著增加了果实褪黑素含量,同一处理方式下50μmol·L–1处理效果优于5μmol·L–1。50μmol·L–1根施褪黑素显著提高了葡萄百粒重、果实中葡萄糖和果糖含量,5μm
【机 构】
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山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室山东省果蔬优质高效生产协同创新中心
【基金项目】
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国家重点研发计划（2018YFD1000200）； 山东省农业良种工程项目（2020LZGC008）； 山东省果品产业技术体系（SDAIT-06-03）；
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以‘阳光玫瑰’葡萄（Vitis vinifera）为试材,研究了不同处理方式（浸果和根施）和不同浓度(5和50μmol·L–1)外源褪黑素处理对葡萄果实品质的影响。结果表明:与对照组（浸果、根施水处理）相比,褪黑素浸果和根施均显著增加了果实褪黑素含量,同一处理方式下50μmol·L–1处理效果优于5μmol·L–1。50μmol·L–1根施褪黑素显著提高了葡萄百粒重、果实中葡萄糖和果糖含量,5μmol·L–1根施褪黑素显著降低了苹果酸和酒石酸含量。浸果(50μmol·L–1)和根施(5和50μmol·L–1)大幅度提高了果实香气总量,增幅在3倍以上,这主要归因于醛类和醇类物质的增加;同时显著提高了反式-2-己烯醛、己醛、壬醛、反式-2-己烯醇等特征香气物质含量。4种处理显著提高了果皮硬度和韧性,处理间差异不显著。主成分分析表明,50μmol·L–1根施褪黑素处理对葡萄果实品质影响最大,其次是根施5μmol·L–1褪黑素处理。
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