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鲁菜有着博大精深的文化内涵和历史悠久的美味形象。可是在当今餐饮业的发展过程中，菜系、菜品加快了同质化格局，使得全国的菜系区域化不再明显，所以振兴鲁菜是一个大的工程。本文从品牌餐饮战略发展的角度，阐述了鲁菜品牌餐饮产业化发展原则和实施方法。
振兴鲁菜与品牌餐饮战略发展
【摘 要】
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鲁菜有着博大精深的文化内涵和历史悠久的美味形象。可是在当今餐饮业的发展过程中，菜系、菜品加快了同质化格局，使得全国的菜系区域化不再明显，所以振兴鲁菜是一个大的工程。本
【机 构】
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中国名厨俱乐部
【出 处】
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旅游世界：旅游发展研究
【发表日期】
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2011年1期
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