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为了对川西高原当归药花蜜酒发酵条件进行优化并对其风味成分进行分析，以对数期酿酒酵母为发酵菌种发酵川西高原当归药花蜜，在单因素实验的基础上，以酒精度作为响应值，利用Box—Behnken响应面法（response Surface method，RSM）进行实验设计，并做RSM分析，建立数学模型；利用顶空固相微萃取（Headspace solid—phase microextraction，HS—SPME）与气相色谱-质谱联用技术（Gas Chromatography—Mass Spectrometry，GC