切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
热水蒸煮大豆蛋白产品的功能性研究
热水蒸煮大豆蛋白产品的功能性研究
来源 :粮食加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:blueseller
【摘 要】
:
研究了热水蒸煮时间对脱脂大豆粉、醇洗大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白的影响。热水蒸煮提高了浓缩蛋白和分离蛋白的起泡性和乳化性,对脱脂大豆粉的乳化性有所提高,但不能提高其
【作 者】
:
韩军
徐廷丽
茹梅
【机 构】
:
中南林学院,国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安市海星现代饮品有限公司
【出 处】
:
粮食加工
【发表日期】
:
2004年05期
【关键词】
:
功能特性
热水蒸煮
大豆蛋白
大豆粉
大豆浓缩蛋白
大豆分离蛋白
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
研究了热水蒸煮时间对脱脂大豆粉、醇洗大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白的影响。热水蒸煮提高了浓缩蛋白和分离蛋白的起泡性和乳化性,对脱脂大豆粉的乳化性有所提高,但不能提高其起泡性。破坏胰岛素抑制剂和微生物的热水蒸煮对蛋白质的加工具有重要的意义。
其他文献
宿迁市2000年乙型脑炎人群免疫水平监测
期刊
乙型脑炎
人群
抗体
NGN用户接入技术综述
1 前言NGN被称为下一代网络,具有综合、开放的网络架构,主要由业务管理应用平面、业务控制平面、核心交换平面、边缘接入平面四个不同的功能平面组成,在统一的分组网络上提供
期刊
NGN
用户接入技术
下一代网络
语音业务接入
综合业务接入
胰十二指肠切除术后早期肠内营养支持的临床研究
目的探讨胰十二指肠切除术后早期肠内营养支持的可行性、有效性。方法胰十二指肠切除患者149例分为对照组(58例)和治疗组(91例)。对照组术后常规肠外营养支持,治疗组术后24-48h开
期刊
胰十二指肠切除术
肠内营养
营养支持
临床研究
Panereatoduodenal resection
Enteral nutrition
Nutriti
当代移动通信产品产业结构特征
1模块化产业结构的浮现市场要求移动通信电子类具有多功能、多应用、快变化及广域性好的性能,这就要求产品在设计阶段就应充分考虑它的复杂度、精细度、可延展性及标准合理性
期刊
移动通信
产业结构
模块化技术
中小企业
新形势下高职院校创业教育管理及完善
近年来,由于全球经济形势的动荡,国内就业压力明显增大,党的“十八大”报告提出支持青年创业、促进创业带动就业的思想。本文从创业教育的政策背景和现实意义出发,对高职院校创业
期刊
高职院校
创业教育
管理完善
2009-2011年洛阳市妇女儿童医院阴沟肠杆菌临床分布和耐药性分析
目的探讨洛阳地区2009-2011年妇女儿童感染阴沟肠杆菌的临床分布和耐药情况。方法回顾性对洛阳市妇女儿童医疗保健中心2009-2011年所有接收培养物临床分离阴沟肠杆菌临床分布
期刊
妇女
儿童
阴沟肠杆菌
分布
耐药率
Women
Children
Enterobacter cloacae
Distribution
The ag
剖宫产术后子宫瘢痕妊娠12例临床分析
目的探讨剖宫产术后子宫瘢痕妊娠(CSP)诊断和治疗方法。方法回顾性分析我院2008年1月至2011年1月收治的12例剖宫产术后瘢痕妊娠患者的临床资料。结果 10例患者均经B超确诊,1例
期刊
剖宫产术后
瘢痕妊娠
子宫动脉栓塞
其他学术论文