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目的以雨生红球藻为原料,研究有机溶剂提取虾青素的条件及其稳定性。方法通过试验选取乙酸乙酯、丙酮、二氯甲烷、无水乙醇和二氯甲烷∶丙酮（2∶1）为提取溶剂,研究不同提取溶剂对虾青素提取效果的影响;应用试验得到的最佳溶剂分别于20、30、40、50、60、70、80℃下提取虾青素,确定最佳提取温度;在所得到的最适温度和溶剂下分别提取1、1.5、2、2.5、3 h确定最佳提取时间;设定提取次数分别为1、2、3次,提取后测定其OD480,研究提取次数对虾青素提取效果的影响;采用上述实验中优选出的提取溶剂、温度和时间