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麦秆因其纤维素含量高,在农村主要用作反刍动物饲料或者制备沼气,而不能充分利用.研究以农田麦秆为原料,通过担子菌酵母发酵,分解麦秆中木质纤维素,以提高发酵物中的蛋白质含量; 用烘干法测定麦秆含水量.结果表明：担子菌酵母繁殖较快,蛋白质含量增加2.4倍; 新鲜麦秆含水量（质量分数）约为70.3%,为麦秆的深度利用提供了有益的尝试.