【摘 要】
：
研究了5种不同类型亲水胶体包括中性多糖瓜尔豆胶(0.01%~0.1%)和刺槐豆胶(0.01%~0.1%)、蛋白类多糖明胶(0.1%~1%)以及离子型多糖卡拉胶(0.01%~0.1%)和黄原胶(0.001%~0.01%)对
【机 构】
：
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心（北京工商大学）,山东龙力生物科技股份有限公司
【基金项目】
：
“十三五”国家科技计划项目(2016YFD0400401);北京市教委科技计划项目(KM201810011010)
论文部分内容阅读
研究了5种不同类型亲水胶体包括中性多糖瓜尔豆胶(0.01%~0.1%)和刺槐豆胶(0.01%~0.1%)、蛋白类多糖明胶(0.1%~1%)以及离子型多糖卡拉胶(0.01%~0.1%)和黄原胶(0.001%~0.01%)对豆乳酸奶的持水力、质构特性和流变特性的影响。结果显示,在持水力方面,明胶(≥0.5%)的添加可显著增强豆乳酸奶的持水力达100%,中性多糖瓜尔豆胶的添加会降低豆乳酸奶的持水力,离子型多糖对持水力没有显著影响;在质构方面,添加明胶(1%)、卡拉胶(≥0.05%)可显著提高豆乳酸奶的硬度黏度,
其他文献
今年,海事界多项强制性规定付诸实施。其中,IMO关于2012年7月1日以前建造的3000总吨及以上的液货船,不迟于2015年7月1日或以后的第一次检验时安装电子海图显示与信息系统（ECID
考察了两束圆偏振光之间以及线偏振光与圆偏振光之间干涉所形成图样的衬比度，并与两束线偏振光之间干涉图样的衬比度进行了比较．指出在非共面多光束干涉中有可能利用圆偏振光以
在鸦片战争后到戊戌维新运动前的半个世纪中,少数中国士人在注意到西方物质文明发达的同时,已开始关注西方在政治制度层面的良法美意。起初,魏源等人主要进行客观的介绍。而
2018年度罗中立奖学金经过中国8所艺术院校,11名专业教师的初评筛选,最终来自全国的26名申报者入围。而后,由丁乙、马唯中、李振华、张培力、焦兴涛共同组成的终评评委组,对
目的：评估超微血管成像（superb microvascular imaging,SMI）显示颈动脉斑块内新生血管血流信号的价值。方法：对52例患者共67个厚度大于3mm、长径长于15mm的颈动脉低回声斑块分别
东西方华文作家文化身份在价值观念、语言表达、家庭制度、生活方式等方面同中有异,东西方华文文学在各自的文化现实境遇中以其不同的"他者"姿态构筑了不同的生存体系,中华文
基于对目前国内外隧道水平旋喷技术差距的分析，指出国内现有水平旋喷技术存在的成桩质量差、加固体周边岩土体变形大以及废浆液无序排放等问题。为突破隧道水平旋喷超前支护施
目的探讨内分泌科给药执行护理中断事件的特征及其影响因素,为护理中断事件和安全给药管理提供依据。方法观察工作日内给药高峰时段9:00~12:00的10名白班临床护士给药执行环
搜索引擎不当竞价排名可能对付费及免费用户带来损害。搜索引擎对自有产品的优先排序则存在危害竞争的潜在风险。搜索中立来源于网络中立,需要谨慎适用。对于搜索引擎的不当
目的:观察缰核损毁及催眠药唑吡坦对视前区-下丘脑前部(PO/AH)腺苷和5-羟色胺(5-HT)相关基因mRNA表达的影响,探讨缰核在PO/AH促睡眠调节中的作用。方法:以30只雄性Wistar大鼠