论文部分内容阅读
传统中式菜点的质量主要依赖于感官评价,其方法的局限性和评分的离散度会导致评价结果的误差较大。通过确定影响菜点质量的因素,运用模糊数学的概念和理论,设计适合中式菜点质量评价的模型,依此建立菜点模糊综合评价标准,使菜肴质量评价体系更加科学、合理、客观。
模糊综合评价法在中式菜点质量评价中的应用
【摘 要】
：
传统中式菜点的质量主要依赖于感官评价,其方法的局限性和评分的离散度会导致评价结果的误差较大。通过确定影响菜点质量的因素,运用模糊数学的概念和理论,设计适合中式菜点
【机 构】
：
扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2011年12期
其他文献
目的:探讨我校生理学双语教学对医学英语本科学生生理学专业知识学习的影响。方法以西安医学院2012级(双语教学环境)医学英语本科生和2011级(中文教学环境)同专业学生为研究
新课改背景下的小学语文阅读教学以提升学生的阅读思辨能力和文学修养为目标,教师在进行语文阅读教学过程中应做好启发式讲解,指导学生精读课文,品评佳句,利用课后时间阅读经
仙歌是道教文学的主要体裁之一,分为广义与狭义两种。狭义的仙歌,从创作主体看,应该以道教中人物或者是道教中人假托的某某仙人、真圣为创作主体;其内容、主旨以＂仙＂为中心,或
西方国家所谓"气候变化"问题缺乏事实和科学依据,并不是科学定论,温室气体不能决定气候变化。西方发达国家炒作"气候变化"的目的是向发展中国家特别是中国挥舞大棒,确保其能
教师顶岗实践是职业院校师资队伍建设、专业建设和课程建设的重要内容,是提升专业教师教育教学能力的重要途径。本文结合笔者的顶岗实践情况及学习心得与体会对教师下企业顶
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield