蕨根粉，是蕨类植物的块根加工成的粉皮状食物。这种食物，比起粉丝、粉条来，它其貌不扬，肤色黝黑，但它非常适合女性和中老年人食用。
　　
　　吃蕨根粉益处多
　　蕨根对人体的保健作用在根茎类食物中名列前茅。由于蕨根食物的诱人美味和丰富营养，使得它有很多忠实的“铁杆粉丝”，尤其女性居多。
　　◎吃蕨根粉能滋养容颜
　　蕨根是一种药食两用的天然野生植物，富含铁、锌、硒等多种微量元素。而且蕨根中含有丰富的黄酮类物质，其中异黄酮（又叫植物雌激素）的含量和活性远远超过大豆中的异黄酮含量。因此经常吃蕨根能促进皮肤白皙、光润、细腻，使女性焕发青春光彩。
　　◎改善更年期综合征
　　随着年龄增长，体内下丘脑－垂体－性腺轴的平衡被打破，会出现失眠、多梦、头晕、目眩、烦躁、不安、猜疑、忧郁等症状，这就是医学上说的更年期（现称围绝经期）综合征。经常食用蕨根对更年期综合征也有较好的调理作用。
　　◎丰胸
　　据有关研究结果显示，蕨根具有很好的丰胸功效。因其内含异黄酮相当可观，不仅具有使乳腺丰满坚挺和乳房组织重构的作用，对子宫、卵巢和皮肤也有一定的作用。
　　◎缓解压力
　　在这充满竞争的社会，职业女性承受着巨大的压力，时刻保持一个清醒、敏捷的头脑至关重要。
　　从蕨根中提炼出来的黄酮类物质能增加脑及冠状血管的血液流量，能增加微血管运动的振幅。蕨根中的葛根素可使冠状血管阻力下降，冠脉流量增加，有利于改善大脑供血和缺血心肌氧的供需平衡，亦有明显的抗心率失常作用。
　　
　　蕨根粉的花样吃法
　　既然吃蕨根粉有以上众多的好处，那是不是不管怎么吃都可以呢？答案当然不是。下面就给大家介绍两种既营养又美容的蕨根吃法——
　　◎菠菜蕨根粉
　　原料：菠菜200克，蕨根粉100克。
　　调料：葱花适量，辣椒面、盐、花椒面、胡椒面少许，醋适量（1勺左右）。
　　做法：
　　1.锅里烧少许油，七分热时候放入除醋以外的调料，稍煸炒，接着炝醋。
　　2.关火，放凉备用（这个过程葱花会变黄）。
　　3.用凉水把蕨根粉浸泡至发软，使用前用开水焯一下，再用凉开水过凉。菠菜也焯水、过凉。把制好的蕨根粉和菠菜放入调料里拌匀即可食用。
　　◎纳豆蕨根粉
　　原料：蕨根粉200克，纳豆1小盒，朝天椒3根，香葱1根。
　　调料：生抽30毫升，香油5毫升，米醋50毫升，盐、辣椒面各3克，白糖、胡椒粉各5克，熟白芝麻、熟碎花生各10克。
　　做法：
　　1.烧沸锅中的水，将蕨根粉放入，用筷子搅拌几下，使蕨根粉散开，煮约5分钟，至蕨根粉软熟，中间没有硬芯为止。
　　2.捞出煮熟的蕨根粉，放入凉开水中过凉（浸泡，彻底凉透后捞出）沥干水分。
　　3.将所有配料混合，做成调味汁，朝天椒洗净切碎。
　　4.将调味汁倒在蕨根粉上，并撒上朝天椒。
　　5.将解冻的纳豆，用筷子用力搅拌至纳豆拉丝，再将纳豆倒在蕨根粉上。吃的时候，搅拌均匀即可。