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鸭类菜肴在我国各大菜系中占着举足轻重的地位,烹饪界和民间都有着"无鸭不成席"之说。对鸭掌进行工业化菜品开发,可以满足消费者对便利和可口的双重要求。文章介绍了鸭以及鸭掌的营养价值功能特性以及家常味鸭掌的工业化产品开发。
家常味鸭掌的工业化产品开发
【摘 要】
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鸭类菜肴在我国各大菜系中占着举足轻重的地位,烹饪界和民间都有着"无鸭不成席"之说。对鸭掌进行工业化菜品开发,可以满足消费者对便利和可口的双重要求。文章介绍了鸭以及鸭
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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四川旅游学院学报
【发表日期】
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2015年05期
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