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用玉米淀粉合成人造肉美国农业部研究局与西芝加哥胶体公司合作开发用玉米淀粉合成人造肉获得成功。具体作法是采用了９５％的玉米淀粉和５％的天然胶体物（包括天然黄原胶、瓜尔豆胶等）混合配制而成，它作为人造肉中的脂肪代用品和食品增塑剂及凝结剂而具有相同的特征和...
用玉米淀粉合成人造肉
【摘 要】
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用玉米淀粉合成人造肉美国农业部研究局与西芝加哥胶体公司合作开发用玉米淀粉合成人造肉获得成功。具体作法是采用了９５％的玉米淀粉和５％的天然胶体物（包括天然黄原胶、瓜尔豆胶等）混
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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