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粮食是关系着国计民生的重要农产品，粮食生产的稳定和发展直接关系到人们生活、经济发展和社会稳定。对江西省1978年至2004年粮食产量的数据进行分析，揭示江西省粮食生产周期波动的重要特征和一般规律，其中，粮食的播种面积、价格的波动、对外贸易、农业政策、自然气候等因素是影响粮食生产周期波动的主要原因。