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就禁用某些添加剂后，如何提高小麦粉质量，从小麦品种的分类使用和搭配，加工工艺的改进以及添加剂的合理使用等方面进行了探讨。
小麦粉改良若干问题探讨
【摘 要】
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就禁用某些添加剂后，如何提高小麦粉质量，从小麦品种的分类使用和搭配，加工工艺的改进以及添加剂的合理使用等方面进行了探讨。
【机 构】
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河南省农业科学院小麦研究中心
【出 处】
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面粉通讯
【发表日期】
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2007年4期
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