【摘 要】
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<正>主食工业化生产,是在发扬传统主食优秀文化的基础上,采用现代科学营养原理和先进技术装备进行规模化生产,提供标准化、方便化、安全化、营养化即食主食的过程。这些即食
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<正>主食工业化生产,是在发扬传统主食优秀文化的基础上,采用现代科学营养原理和先进技术装备进行规模化生产,提供标准化、方便化、安全化、营养化即食主食的过程。这些即食食品迎合了现代人快节奏的生活需求。山西主食工业化潜力巨大农产品的主要市场在食品市场,其中消费量最大的是主食。我国提出主食工业化已经多年,然而绝大多数居民仍然没有摆脱每日三餐、点火炊饭的劳作。过去,我国曾一度把发展面包行业作为主食工业化的突破点,但由于与国民的饮食习惯不符而未充分发展起来。而我国主食中常见的馒头、包子、花卷、烙饼、豆浆、油条等还停留在原始的手工加工阶段。因此,对我国传统食品进行全面系统的调查、整理、发掘,
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