论文部分内容阅读
长乐烧以糙米为原料,采用"闷蒸法"煮饭,用曲量2.5%,夏天发酵10～12 d,冬天15～20d,小盆蒸馏(醪量100kg左右),高温流酒(40℃左右),截头去尾(截酒头0.5kg),分级贮存,精心勾兑.出酒率81.7%一84.3%,合格率85%以上.(单雨)
小曲米酒生产工艺（三）
【摘 要】
：
长乐烧以糙米为原料,采用"闷蒸法"煮饭,用曲量2.5%,夏天发酵10～12 d,冬天15～20d,小盆蒸馏(醪量100kg左右),高温流酒(40℃左右),截头去尾(截酒头0.5kg),分级贮存,精心勾兑.出酒
【机 构】
：
广州市食品工业研究所
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2003年3期
其他文献
我国与西方的酿酒方法截然不同，以曲酿酒，其中酒母的培养技术大致分为浸曲法（汉唐时期）、浓缩酸浆酒母法（唐宋时期）、自然培养酒母法（宋代）、淋饭酒母法和速酿酒母法（现代）。（庞晓）
葡萄酒生产中应用W-ADY比自然野生酵母好.每1 gW-ADY含200亿以上细胞,活细胞率大于80%,含水量小于8%.研究结果表明,其发酵彻底,糖分利用率高,总糖发酵率达95%～98%;耐酒精能力
群众基础问题是党建理论中的一个课题.党的三代领导核心关于党的群众基础问题的论述,既一脉相承,又各有特色:即毛泽东的争取一切可以争取的同盟者的思想;邓小平关于广泛的爱
在培养基中加入几种不同浓度和不同种类的碳源和维生素,在231nm、238nm、247nm下测定光吸收值,以考察不同碳源和维生素对红曲活性物质生成的影响.结果表明,含有5mg/100ml的烟