【摘 要】
：
为解决米糠蛋白提取率低、产品功能性质不佳的问题,以达到增加米糠蛋白利用率的目的。本实验基于蛋白质化学理论和谱学分析技术等探究pH值对米糠清蛋白和球蛋白结构、溶解性
【机 构】
：
国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院
【基金项目】
：
黑龙江省自然科学基金项目(LH2019C054),黑龙江省博士后基金项目(LBH-Z15217),黑龙江省农垦总局科技项目(HNK135-05-01),“十三五”国家科技支撑计划项目(2017YFD0401203)
论文部分内容阅读
为解决米糠蛋白提取率低、产品功能性质不佳的问题,以达到增加米糠蛋白利用率的目的。本实验基于蛋白质化学理论和谱学分析技术等探究pH值对米糠清蛋白和球蛋白结构、溶解性及表面疏水性的影响。结果表明:随着pH值的增加,米糠清蛋白、球蛋白的流体动力学直径分布均呈降低趋势,Zeta电位绝对值均呈增大的趋势;米糠清蛋白中α-螺旋结构的含量逐渐增大,而β-折叠结构含量则逐渐减小,无规卷曲结构含量逐渐增大;米糠清蛋白和球蛋白的色氨酸残基趋近于"暴露"态。因此,碱性条件下,米糠球蛋白保留了大部分二级结构、
其他文献
学术英语是衔接大学通用英语教学和专业英语教学的有效途径，而项目研究法解决了学术英语课程中“如何教”的问题。文章通过阐述学术英语理念和项目研究法理念的基础上，探讨了项
采用冰球结合磷酸盐缓冲液法提取苜蓿冰结构蛋白(alfalfa ice-structuring proteins,AISPs),并对其氨基酸组成及其分离纯化后不同组分性质和结构进行鉴定。将AISPs与面筋蛋白
建筑工程施工管理是在项目进行过程中占据重要位置的一环,而管理的侧重点与其他的项目管理相比也不尽相同。在管理过程中难免会出现各种各样的问题,包括被长期提及的施工劳动
【正】 要做好新时期运动队的思想政治工作,需解放思想,转变观念,探索适应市场经济体制的教育内容、形式等许多新的问题。但其中还有一个继续解决长期阻碍运动队伍建设的政治
高等职业教育是一种以职业能力为核心的教育。在专业人才培养的过程中,实践能力的培养是关键,毕业生的实践能力是其专业核心能力和职业发展的根本。如何培养实践能力,最终落
以鸡肉为研究对象,研究不同食盐添加量(质量分数0%、3%、6%、9%、12%和15%)腌制后鸡肉的脂质氧化、蛋白质氧化和食用品质的变化情况。结果表明:随着食盐质量分数的增加,羰基
能源动力专业人才是国家节能减排工作的重要人才队伍,也是各能源领域的未来工程师,对国家的能源工程发展建设起着至关重要的作用,高校对人才的培养应适应时代发展需求,结合国
火力发电厂需要大量贮煤,以确保正常生产的需要。但煤通过长期的堆积和时间磨合,会慢慢的产生氧化反应而发热,这样就导致煤的温度逐渐升高,并且自然起火。不仅造成一定经济损
有别于＂现浇混凝土施工方法＂,＂装配式结构＂是将建筑物的主要构件,如柱子、梁、墙板、楼板等,在工厂（或现场）预制后,再吊装建成的建筑施工方法。它广泛用于工业建筑的钢结构、钢筋混
在葡萄酒发酵过程中,不饱和脂肪酸是酿酒酵母生长繁殖的必需营养物质。酿酒酵母主要从葡萄汁中获得不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的浓度和种类因葡萄原料、种植管理和酿造工艺的