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夏季是葡萄果实生长成熟的重要时期，是果园全年管理的核心。同时由于夏季气温高，葡萄浆果处于迅速膨大的时期，这个时期葡萄易出现裂果、病虫害、日灼等，因此为确保葡萄果实正常生长和成熟。保证果实的品质和产量，应加强葡萄的夏季管理。
葡萄的夏季管理从以下几个方面着手。
1 果园管理
1.1 合理施肥
一是施好开花、谢花肥。前期肥料应偏施氮肥，磷、钾配合的有效肥。如高质量的腐熟粪水(沼液)以及尿素复合肥等；二是施状果肥。果实膨大至着色初期，667平方米施硫酸钾型复合肥100～150千克；三是喷叶面肥。为提高葡萄果实的含糖量，叶面施肥要以磷肥、钾肥为主，在采收前一个月每隔10天喷施1次0.5％～1％的磷酸二氢钾溶液或3％的草木灰浸出液，连喷2～3次。
1.2 适时中耕
葡萄在生长发育后期，常常遇到多雨天气，适时中耕除草可防涝和改善根系的生长环境，且能及时消灭杂草，减轻病虫危害。将除下的杂草积沤成有机肥更好。在多雨季节要浅中耕，耕深在5厘米左右，以消灭杂草为主；雨季过后进行深中耕。耕深在10～15厘米，注意勿伤植株根系。
1.3 水分管理
6月下旬随着气温不断升高，浆果生长到黄豆粒大小，新梢也生长旺盛时。叶片水分蒸发量越来越大，急需养分和水分。因此，这时要结合施催果肥灌催果水。这个阶段雨水少时，应每隔7～8天灌1次水。以满足新梢和浆果生长的需要。
在果穗成熟前的浆果期，结合施肥灌1次浆果熟前水，这样可补充葡萄生长后期的水分不足，提高葡萄的产量和品质，促进果穗成熟。对于干旱地区，果粒进入膨大期后要细水勤灌。有条件者可在葡萄园内覆草、覆
膜，既可保墒。又可防止土壤含水量突变导致的裂果。7—8月，若遇暴雨要及时排水防涝。但要注意这一时期浇水应在采前1～3周要轻浇。以防裂果。采前浇水能提高产量，但会降低糖度，所以酿酒和制干品种采前2周可停止浇水。
1.4 果实管理
果实管理是夏管工作的核心。一是在开花期叶面花穗上喷施钙、硼营养元素，提高坐果率，提高果实硬度；二是在花前花蕾时掐尖除副尖，使果穗形状大小保持一致性；三是果粒达到豌豆大小时。在生理落果稳定后开始疏果、定果(定穗)，疏去小果、劣杂果、畸形果、病虫果、密集果及有伤粒等。疏除后使果粒均匀一致，每穗保留40～80粒。定果定穗后。要严格细致地喷1次杀虫杀菌剂。药剂可选用50％多菌灵600倍、喷克600倍、70％甲基托布津800倍、大生M—45 1000倍、宝丽安1500倍、棉神1号等。药液干后及时套袋。
1.5 采后施肥
葡萄采收后，根系进入新的生长高峰期，要及时施用有机肥料做基肥，以利于促发新根和第2年的生长。每株施腐熟有机肥25～50千克，在距主干30厘米处的行间沟施，沟深40～50厘米。施肥后灌水。使葡萄植株有充分的休养生息时间，为第2年生长发育打下基础。
1.6 防止逼发冬芽
有的种植户在葡萄采收后大量剪除副梢和老叶，这既影响当年枝条成熟，还易逼发冬芽，严重影响来年植株的生长和结果。采后一般不要摘叶和除梢，要尽量保留健壮的枝叶。田间作业时，防止机械损伤枝叶，保证枝蔓的正常成熟。
另外，还要及时剪除病蔓、病穗、病叶，集中深埋。
2 整形修剪
葡萄夏季修剪，可以及时调节营养生长与结果的关系，改善树体的通风透光条件，促进果穗和果粒充分发育，有利于枝蔓生长充实和促进花芽分化，并为来年丰产、稳产打下基础。
2.1 抹芽和除萌
抹芽就是除去枝蔓上一部分萌发的定芽。除萌就是除去萌蘖的不定芽。抹芽可以保证架面通风透光，促进枝蔓、花、果的充分发育和成熟。
抹芽的时间宜早不宜迟，应在早春芽眼萌动时进行。抹去主干上的所有芽眼，以及发育不良的基节芽、瘦弱的尖头芽；对双生芽或三生芽留一饱满的主芽，除去副芽；对部位不当的不定芽也应除去。
除萌应在新梢呈现花序时进行，按整形修剪和植株负载量多少的要求确定去留。一般采用以产定梢法，所栽培的品种在当地正常年景的平均穗重、果枝率和平均果枝上的果穗数，以及当年计划的产量，来安排留用新梢数。可用下列公式计算：
每667平方米留枝数=计划产量/果枝率×果穗重×结果系数(枝穗数)
如计划667平方米产量为1800千克，该品种平均每果枝1个果穗，每果穗重0.6千克。果枝率为75％，则：每667平方米留枝数=1800/(0.75×0.6×1.0)=4000个。
按每667平方米111株计，则每株应留枝量为36个。在定梢时，强树多留，弱树少留，架挤少留，肥水充足多留。反之则少留，要达到枝蔓满架不拥挤。为保证树势经久不衰，则发育枝应保持1/4～1/5。
2.2 疏枝
新枝萌生后。根据长势强弱与花序好坏，将无果穗发育枝、隐芽枝以及过弱过密的嫩枝及时摘除。疏枝要分次进行，第1次疏除后留少量多余枝，第2次疏除干净。
2.3 摘心
摘心是保花保果必不可少的措施，即摘除正在伸长的新梢顶端的生长点和幼叶。称之为摘心。
摘心的时间，应根据该品种的特性。凡坐果率低的，或果穗松散的品种，花前要摘心，如巨峰等。花前不必摘心的品种。主要是自然授粉好。坐果率高或果穗紧密的，如无核白鸡心等。摘心的时间一般在开花前的3天内进行，落花重的可在花前1～2天摘心。
枝质不同则摘心也应有所区别，因为瘦弱的结果新梢长至8～9叶时已封顶，不再与花穗争夺养分，就不必摘心。生长中等的适度摘心，强梢要重摘心。
2.4 处理副梢
摘心以后，副梢应运而生，处理副梢的方法有两种，一种是在主梢摘心的同时，只留顶端2个副梢，把其余的副梢全部抹去；另一种是仅留顶端1个副梢，将花穗以下的副梢除去，保留花穗上部的副梢，当其长至2叶1心时，留1叶摘心。而顶端副梢则留4～6叶反复摘心。
处理副梢要根据品种的特性进行。对于坐果不良的品种。可采取前控后促的方法，花前副梢宜重抹，以节约养分，保证坐果；花后副梢轻摘心，增加叶面积，有利于营养物质的积累。对于坐果良好，易受日灼病危害的品种，如篱架栽培，为避免日光直射，花前处理副梢宜轻，尤其对果穗上下的副梢留1～2叶摘心而不抹除，以便遮阴果穗，避免日灼。
2.5 疏花序
通过疏花序和掐穗尖，可提高叶果比，平衡树势，提高果穗质量。疏花序的时间原则上宜早不宜迟，在能辨认花序 大小优劣时及时进行，但必须在全植株花序充分显现后进行，最晚要在开花前半个月疏完。结果枝上的花序较多，最好留一个花序，弱梢不留花序，中梢留1个，强梢留2个。疏除时注意先疏去弱小花序和特大花序，尽量使保留的花序大小基本一致。疏花序后保留的花序要适当比所留果穗多一点。掐花序尖。原则上大花序要掐掉花序长的1/3～1/4，小花序要掐掉1/4～1/5，掐花序尖要在花前10天处理完。
2.6 绑新梢
当新梢长到30～40厘米时，将其绑在架上，注意摆布均匀，以利于通风透光和避免被风吹断，可留1/3新梢不绑，任其向上生长。随着新梢生长，绑3～4次。目前，手持绑带器已问世，操作轻便，绑缚快捷，可提高工效4～5倍。
2.7 去卷须和摘老叶
卷须是无用器官，既消耗大量养分，又给绑稍、冬剪等操作带来不便，在整个生长过程中，应及时摘除。摘老叶应在果实着色后进行。摘叶不能过多和过早，否则，会影响光合作用和养分的积累，造成减产。
3 病虫害防治
7月是葡萄白腐病、黑痘病、炭疽病的盛发期，抓住这一关键时期，合理选药、用药防治，是控制多病危害，保护幼穗、幼果及叶片的前提。
(1)花后(6月中旬)重点防治对象是霜霉病、黑痘病和白腐病等。可单喷1次25％阿米西达2000倍液。若降雨较多，湿度较大，霜霉病、黑痘病和白腐病等并发。可采用68％金雷或霉多克600～700倍 世高2000倍液或50％多菌灵600～800倍混合喷雾。
(2)果穗形成期(6月下旬)防治的重点是霜霉病、白腐病和炭疽病等。可在以上喷药的基础上。用保护性杀菌剂预防，可用1：0.7：200倍波尔多液，或75％达克宁(百菌清)、78％科博等600～700倍液喷雾。
(3)果粒膨大期(7月上中旬)已进入汛期，是霜霉病、白腐病和炭疽病等多种病害发生关键时期。应密切注视病害发生的动态和天气变化情况。采取相应措施。若霜霉病发生可采用68％金雷或霉多克600～700倍喷雾。白腐病和炭疽病等发生可用10％世高2000倍液或50％多菌灵600～800倍混合喷雾。若以上病害并发。可采用10％世高2500倍与68％金雷或霉多克600倍液混合喷雾。
葡萄的夏季管理从以下几个方面着手。
1 果园管理
1.1 合理施肥
一是施好开花、谢花肥。前期肥料应偏施氮肥，磷、钾配合的有效肥。如高质量的腐熟粪水(沼液)以及尿素复合肥等；二是施状果肥。果实膨大至着色初期，667平方米施硫酸钾型复合肥100～150千克；三是喷叶面肥。为提高葡萄果实的含糖量，叶面施肥要以磷肥、钾肥为主，在采收前一个月每隔10天喷施1次0.5％～1％的磷酸二氢钾溶液或3％的草木灰浸出液，连喷2～3次。
1.2 适时中耕
葡萄在生长发育后期，常常遇到多雨天气，适时中耕除草可防涝和改善根系的生长环境，且能及时消灭杂草，减轻病虫危害。将除下的杂草积沤成有机肥更好。在多雨季节要浅中耕，耕深在5厘米左右，以消灭杂草为主；雨季过后进行深中耕。耕深在10～15厘米，注意勿伤植株根系。
1.3 水分管理
6月下旬随着气温不断升高，浆果生长到黄豆粒大小，新梢也生长旺盛时。叶片水分蒸发量越来越大，急需养分和水分。因此，这时要结合施催果肥灌催果水。这个阶段雨水少时，应每隔7～8天灌1次水。以满足新梢和浆果生长的需要。
在果穗成熟前的浆果期，结合施肥灌1次浆果熟前水，这样可补充葡萄生长后期的水分不足，提高葡萄的产量和品质，促进果穗成熟。对于干旱地区，果粒进入膨大期后要细水勤灌。有条件者可在葡萄园内覆草、覆
膜，既可保墒。又可防止土壤含水量突变导致的裂果。7—8月，若遇暴雨要及时排水防涝。但要注意这一时期浇水应在采前1～3周要轻浇。以防裂果。采前浇水能提高产量，但会降低糖度，所以酿酒和制干品种采前2周可停止浇水。
1.4 果实管理
果实管理是夏管工作的核心。一是在开花期叶面花穗上喷施钙、硼营养元素，提高坐果率，提高果实硬度；二是在花前花蕾时掐尖除副尖，使果穗形状大小保持一致性；三是果粒达到豌豆大小时。在生理落果稳定后开始疏果、定果(定穗)，疏去小果、劣杂果、畸形果、病虫果、密集果及有伤粒等。疏除后使果粒均匀一致，每穗保留40～80粒。定果定穗后。要严格细致地喷1次杀虫杀菌剂。药剂可选用50％多菌灵600倍、喷克600倍、70％甲基托布津800倍、大生M—45 1000倍、宝丽安1500倍、棉神1号等。药液干后及时套袋。
1.5 采后施肥
葡萄采收后，根系进入新的生长高峰期，要及时施用有机肥料做基肥，以利于促发新根和第2年的生长。每株施腐熟有机肥25～50千克，在距主干30厘米处的行间沟施，沟深40～50厘米。施肥后灌水。使葡萄植株有充分的休养生息时间，为第2年生长发育打下基础。
1.6 防止逼发冬芽
有的种植户在葡萄采收后大量剪除副梢和老叶，这既影响当年枝条成熟，还易逼发冬芽，严重影响来年植株的生长和结果。采后一般不要摘叶和除梢，要尽量保留健壮的枝叶。田间作业时，防止机械损伤枝叶，保证枝蔓的正常成熟。
另外，还要及时剪除病蔓、病穗、病叶，集中深埋。
2 整形修剪
葡萄夏季修剪，可以及时调节营养生长与结果的关系，改善树体的通风透光条件，促进果穗和果粒充分发育，有利于枝蔓生长充实和促进花芽分化，并为来年丰产、稳产打下基础。
2.1 抹芽和除萌
抹芽就是除去枝蔓上一部分萌发的定芽。除萌就是除去萌蘖的不定芽。抹芽可以保证架面通风透光，促进枝蔓、花、果的充分发育和成熟。
抹芽的时间宜早不宜迟，应在早春芽眼萌动时进行。抹去主干上的所有芽眼，以及发育不良的基节芽、瘦弱的尖头芽；对双生芽或三生芽留一饱满的主芽，除去副芽；对部位不当的不定芽也应除去。
除萌应在新梢呈现花序时进行，按整形修剪和植株负载量多少的要求确定去留。一般采用以产定梢法，所栽培的品种在当地正常年景的平均穗重、果枝率和平均果枝上的果穗数，以及当年计划的产量，来安排留用新梢数。可用下列公式计算：
每667平方米留枝数=计划产量/果枝率×果穗重×结果系数(枝穗数)
如计划667平方米产量为1800千克，该品种平均每果枝1个果穗，每果穗重0.6千克。果枝率为75％，则：每667平方米留枝数=1800/(0.75×0.6×1.0)=4000个。
按每667平方米111株计，则每株应留枝量为36个。在定梢时，强树多留，弱树少留，架挤少留，肥水充足多留。反之则少留，要达到枝蔓满架不拥挤。为保证树势经久不衰，则发育枝应保持1/4～1/5。
2.2 疏枝
新枝萌生后。根据长势强弱与花序好坏，将无果穗发育枝、隐芽枝以及过弱过密的嫩枝及时摘除。疏枝要分次进行，第1次疏除后留少量多余枝，第2次疏除干净。
2.3 摘心
摘心是保花保果必不可少的措施，即摘除正在伸长的新梢顶端的生长点和幼叶。称之为摘心。
摘心的时间，应根据该品种的特性。凡坐果率低的，或果穗松散的品种，花前要摘心，如巨峰等。花前不必摘心的品种。主要是自然授粉好。坐果率高或果穗紧密的，如无核白鸡心等。摘心的时间一般在开花前的3天内进行，落花重的可在花前1～2天摘心。
枝质不同则摘心也应有所区别，因为瘦弱的结果新梢长至8～9叶时已封顶，不再与花穗争夺养分，就不必摘心。生长中等的适度摘心，强梢要重摘心。
2.4 处理副梢
摘心以后，副梢应运而生，处理副梢的方法有两种，一种是在主梢摘心的同时，只留顶端2个副梢，把其余的副梢全部抹去；另一种是仅留顶端1个副梢，将花穗以下的副梢除去，保留花穗上部的副梢，当其长至2叶1心时，留1叶摘心。而顶端副梢则留4～6叶反复摘心。
处理副梢要根据品种的特性进行。对于坐果不良的品种。可采取前控后促的方法，花前副梢宜重抹，以节约养分，保证坐果；花后副梢轻摘心，增加叶面积，有利于营养物质的积累。对于坐果良好，易受日灼病危害的品种，如篱架栽培，为避免日光直射，花前处理副梢宜轻，尤其对果穗上下的副梢留1～2叶摘心而不抹除，以便遮阴果穗，避免日灼。
2.5 疏花序
通过疏花序和掐穗尖，可提高叶果比，平衡树势，提高果穗质量。疏花序的时间原则上宜早不宜迟，在能辨认花序 大小优劣时及时进行，但必须在全植株花序充分显现后进行，最晚要在开花前半个月疏完。结果枝上的花序较多，最好留一个花序，弱梢不留花序，中梢留1个，强梢留2个。疏除时注意先疏去弱小花序和特大花序，尽量使保留的花序大小基本一致。疏花序后保留的花序要适当比所留果穗多一点。掐花序尖。原则上大花序要掐掉花序长的1/3～1/4，小花序要掐掉1/4～1/5，掐花序尖要在花前10天处理完。
2.6 绑新梢
当新梢长到30～40厘米时，将其绑在架上，注意摆布均匀，以利于通风透光和避免被风吹断，可留1/3新梢不绑，任其向上生长。随着新梢生长，绑3～4次。目前，手持绑带器已问世，操作轻便，绑缚快捷，可提高工效4～5倍。
2.7 去卷须和摘老叶
卷须是无用器官，既消耗大量养分，又给绑稍、冬剪等操作带来不便，在整个生长过程中，应及时摘除。摘老叶应在果实着色后进行。摘叶不能过多和过早，否则，会影响光合作用和养分的积累，造成减产。
3 病虫害防治
7月是葡萄白腐病、黑痘病、炭疽病的盛发期，抓住这一关键时期，合理选药、用药防治，是控制多病危害，保护幼穗、幼果及叶片的前提。
(1)花后(6月中旬)重点防治对象是霜霉病、黑痘病和白腐病等。可单喷1次25％阿米西达2000倍液。若降雨较多，湿度较大，霜霉病、黑痘病和白腐病等并发。可采用68％金雷或霉多克600～700倍 世高2000倍液或50％多菌灵600～800倍混合喷雾。
(2)果穗形成期(6月下旬)防治的重点是霜霉病、白腐病和炭疽病等。可在以上喷药的基础上。用保护性杀菌剂预防，可用1：0.7：200倍波尔多液，或75％达克宁(百菌清)、78％科博等600～700倍液喷雾。
(3)果粒膨大期(7月上中旬)已进入汛期，是霜霉病、白腐病和炭疽病等多种病害发生关键时期。应密切注视病害发生的动态和天气变化情况。采取相应措施。若霜霉病发生可采用68％金雷或霉多克600～700倍喷雾。白腐病和炭疽病等发生可用10％世高2000倍液或50％多菌灵600～800倍混合喷雾。若以上病害并发。可采用10％世高2500倍与68％金雷或霉多克600倍液混合喷雾。