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选用我国黄淮麦区141份主要小麦品种（系）,探讨了它们的多酚氧化酶（PPO）遗传变异及其他主要品质的相关分析。结果表明：我国黄淮小麦品种PPO活性表现出较大的变异,变异范围为：4.75-133.5,变异系数为：71.6%。PPO活性与面粉的膨胀势、回生值呈显著负相关,与面粉色泽主要指标相关均不显著。