这年头,请客吃饭,饭桌酒席的应酬自然少不了。熟悉商场官场应酬的人都知道,吃饭是一门学问,有诸多讲究。然而,应酬交际的细节注意到了,饭前、饭中、饭后的一些健康小细节是不是就被我们忽略掉了呢?
　　
　　细节一:饭菜未上先来一壶茶,这是大多数餐馆的接待方式。您也经常会在开饭前和用餐中不停地往胃里灌上几口茶吗?
　　A.是　B.否
　　不难想象,选A的朋友肯定占大多数。吃饭喝茶。看似天经地义的事情,不过,这的确是一种不健康的行为。
　　首先,饭前空腹喝茶会对胃肠道产生一定的刺激作用,将消化液稀释,影响消化功能。
　　其次,一般来说,人体需要大量的铁元素来合成血红蛋白(红细胞的重要成分),而茶叶含有大量鞣酸,很容易与食物中的铁结合,形成一种不溶物,从而阻碍铁的吸收。现代医学研究证明,进餐时喝茶,减少铁质的吸收量会高达60%。
　　所以,无论对正常人还是贫血的病人来说,饭前喝茶都不是一个好习惯。
　　细节二:在正式开饭前,您会选择以下哪类凉菜作为开胃菜?
　　A.凉拌青瓜、泡菜等蔬菜类
　　B.凉拌鱼皮、酱牛肉等荤菜类
　　C.花生米等油炸食品类
　　选A的朋友,恭喜您,这是一种健康的好习惯。
　　没错。凉菜最好还是选择素食,切莫让鱼肉、油炸食品先开场。
　　一般来说。餐前进食适量的凉莱,可以刺激胃肠道的消化腺腺体,促使消化液分泌,有助于食物的消化。与鱼肉类荤食相比,素食所含的油脂较少,且清爽、开胃,不容易引起胃肠道的不良反应。
　　另外,素菜还可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩,因为它们含有较多膳食纤维及丰富的维生素、微量元素,能在进食主菜前就开始促进胃肠道蠕动,不易产生食物残积。
　　相反,如果食客首先选择鱼肉类冷菜或油炸花生米类食品,不但会使冷菜失去调剂营养平衡的作用,还可能导致蛋白质或脂肪摄入量过大,甚至引起食物残积。显然,这对健康无益。
　　细节三:吃煎炸肉类食物时,可以喝可乐、咖啡等饮料吗?
　　A.可以　B.不可以
　　煎炸肉类食品中含有种叫做苯并芘的物质,这种物质是最早被人类认识的化学致癌物。
　　对于一个正常人来说,因为人体的消化系统本身具有解毒排泄功能,单独进食适量煎炸肉类食物并不会对身体健康产生太大威胁,但如果配上可乐或咖啡,情况就不是这样了。
　　可乐和咖啡中含有一种叫做咖啡因的物质,这种物质跟煎炸肉类食品中的苯并芘撞在一起就会擦出火花,其结果会加速人体内钙的流失。由于人体具有一定修复代偿的能力,当体内钙严重流失时,人体会产生更多的骨细胞来维持骨骼中钙的含量。骨细胞的这种过度增殖就容易产生病变,导致骨癌。
　　因此,煎炸肉类食物最好与新鲜蔬菜一起吃,因为新鲜蔬菜中含有大量的维生素C和胡萝卜素,具有抗氧化作用,能够减少致癌物质的产生,并促进它们排泄。
　　细节四:饭后立即吃水果,您认为是否健康?
　　A.健康　B.不健康
　　在吃水果的时间选择上,大部分人都没有一个清晰的概念。常下馆子的人会遇到这种情况:用餐结束时,餐馆为了表示对您光顾的感激,会“适时”地送上一盘水果。其实,这恰恰是不合时宜的。
　　水果含有较多的有机酸,容易跟其他食物中的矿物质相结合,影响人体对微量元素的吸收。另外,水果中一般都含有果胶,它类似可以吸收水分的海绵,能吸水膨胀,不容易被消化。在吃进去的食物尚未被消化之前,摄入过多果胶。容易加重胃内负担,引起胀气和便秘;但若摄入时间合适,果胶可以吸收消化道内的水分,增加肠内容物的湿润程度和体积,反而能促进排便。
　　为此,专家建议,为了您的健康,吃水果的时间最好选择在饭前一小时和饭后两小时左右。
　　细节五:一番觥筹交错之后,有人醉倒了。这时,您会选择以下哪种方式为他解酒?
　　A.浓茶　B.白开水　C.果汁
　　D.蜂蜜　E.牛奶
　　白开水无疑只对胃内的乙醇(酒精)有稀释作用,解酒作用微乎其微。
　　那么,浓茶呢?对于这种惯用的解酒方式,我们要坚决说不!为什么,因为浓茶解酒无异于火上浇油。一方面,酒精进入人体内后,会对中枢神经系统产生兴奋作用,使人心跳加速,血管扩张。茶叶中含有茶碱、咖啡因等物质,这些物质具有兴奋和利尿作用,特别是浓茶,茶叶中的茶碱、咖啡因等物质,会让人更加兴奋,出现心跳更快、血管扩张更厉害的后果。这种情况对本身患有心血管疾病的人来说,是非常危险的。当然,对无心血管疾病的人来说,也是不健康的。
　　另一方面,因为浓茶中茶碱、咖啡因的浓度很高。它们作用于肾脏的速度就更快,短时间内可以产生强烈的利尿作用。这样一来,人体内的酒精在尚未被分解为二氧化碳和水时,就过早地进入肾脏。这时,肾脏就会“很受伤”。
　　正确的做法应该是,选择果汁、蜂蜜、牛奶等,因为它们含有丰富的糖分,不仅能保护胃黏膜和肝脏,还可以跟酒精发生相互作用,加速酒精分解。
　　
　　(选自《家庭医药》)