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本文采用硫氰酸铁法，以没食子酸丙脂为对照，研究4种植物挥发油对食用植物油脂的抗氧化活性。结果表明，姜黄、生姜、木姜子、桔皮挥发油对黄豆油、芝麻油、油菜籽油、花生仁油等食用植物油脂均具有较强的抗氧化作用。
四种植物挥发油对食用油脂抗氧化作用的研究
【摘 要】
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本文采用硫氰酸铁法，以没食子酸丙脂为对照，研究4种植物挥发油对食用植物油脂的抗氧化活性。结果表明，姜黄、生姜、木姜子、桔皮挥发油对黄豆油、芝麻油、油菜籽油、花生仁油等
【机 构】
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贵州科学院
【出 处】
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贵州科学
【发表日期】
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2006年2期
【基金项目】
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国家攻关项目（2001BA606A-09-05）.
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