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必须采用正确的杀菌方式,杀灭软罐头中的微生物,保证产品的贮藏安全和产品质量。探讨了软罐头食品中的微生物及其对微生物的控制、杀菌工艺条件的确定方法等问题。
软罐头食品的杀菌
【摘 要】
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必须采用正确的杀菌方式,杀灭软罐头中的微生物,保证产品的贮藏安全和产品质量。探讨了软罐头食品中的微生物及其对微生物的控制、杀菌工艺条件的确定方法等问题。
【机 构】
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广州食品企业集团有限公司皇上皇肉食制品厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2008年02期
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