【摘 要】
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一种专用于制作皮蛋(松花蛋)的皮蛋涂抹液，在青岛即墨市新民皮蛋厂研制成功，并获得有关部门的认可。 提起皮蛋，大家都知道我国传统的制作方法是用生石灰、咸粉滚灰包制而成，工作
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一种专用于制作皮蛋(松花蛋)的皮蛋涂抹液，在青岛即墨市新民皮蛋厂研制成功，并获得有关部门的认可。 提起皮蛋，大家都知道我国传统的制作方法是用生石灰、咸粉滚灰包制而成，工作量大且含铅量较高，生产量较小。皮蛋涂抹液的问世，很大程度上节约了人力、物力、财力，是目前禽蛋业增值的最佳途径。该液每公斤成本不足1.50元，可加工涂抹250个鸡蛋或鸭蛋，每个蛋仅需涂抹4毫升液体，加工成本仅有几厘)。涂抹后的禽蛋静置存放7天后即成熟为成品皮蛋(松花蛋)。用该液加工出来的蛋营养丰富、晶营剔透，味美色佳，经检验符合国标皮蛋(松
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