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峨眉山盛产的苦竹笋肉质肥厚,白嫩香脆,回味甘甜,营养丰富.专家测定表明,苦竹笋含糖2%～4%、脂肪类2%～3%、蛋白质2.5%～3%、氨基酸16种以上,还含有多种维生素,具有清热解暑、预防结肠癌等功效.目前,苦竹笋市场售价稳定,每公斤带壳鲜笋4～6元.苦竹笋饱了城里人口福,满了竹乡人钱袋.只要抓好出笋前的科学管理,苦竹笋就能优质高产.