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目的通过HACCP体系的建立，增强学区管理层及食堂加工人员的食品安全意识，提高餐品安全水平。方法根据国际食品法典食品委员会（HACCP体系应用指南》、卫生部《食品企业HACCP实施指南》和《餐饮业HACCP通用实施指南》方法，选择石河子高中学区食堂进行HACCP安全控制体系的试点研究。结果管理层及食堂加工人员的食品卫生安全意识明显增强；经食品卫生相关知识培训后的卫生知识合格率达到了98．46％；食品原料采购的索证情况合格率达到了90．77％；感官性状合格率达到了95．38％，餐品加工等关键环节的菌落总数与