怀胎鱼饼
　　草鱼、鲤鱼、鲢鱼等均可，宰杀去鳞取出鱼肉，剁成泥茸，剁得越细越好；鱼泥放入盆内，将盐和淀粉用清水搅匀后放入鱼泥中（每500 g鱼肉可放盐17.5 g、淀粉125 g、清水400 ml左右），反复搅打鱼泥约7～8 min后，将一小团鱼泥放入清水中，若能浮起，表示鱼泥已搅拌好；再将3个鸡蛋打入鱼泥中搅匀待用。
　　取猪瘦肉250 g，净胡萝卜100 g，去皮荸荠100 g，水发冬菇50 g一起剁成细末，放入盆内，加少许盐、酱油、湿淀粉拌匀。
　　锅中油烧至七成热，左手抓起鱼泥后成空心拳头，从拇指和食指间挤出一小团鱼泥，右手挑入一小团猪肉馅放入鱼泥中间，左手顺势将馅心包好，再用调羹舀挤出的鱼泥入油锅中炸，炸至鱼饼在锅内鼓成一个个球状，外表呈金黄色即可捞出。
　　炸好的怀胎鱼饼用鸡汤或高汤入锅清烩，大火烧约10 min，再放入几片水发冬菇、青菜叶、胡萝卜丝等略煮后即可起锅淋上少许香油入碗即成。
　　此菜味道鲜美、嫩软爽滑，营养丰富且色泽艳丽，鱼中有肉，别具一格。
　　小炒鱼
　　将一条鲜鱼（约1 kg）宰杀去鳞后，斩成3.3 cm见方的块放入盆内，用少许细盐、酱油、料酒拌一下，腌几分钟后再放淀粉50 g拌匀。
　　将锅中油烧至八成热，放入鱼块，用中火炸3 min左右捞起；锅中留150 g油，旺火烧热，放入切好的蒜苗或青椒250 g，胡萝卜片150 g，略炒片刻，倒入炸好的鱼块翻炒几下，加入200 ml高汤，醋15 g，盐10 g，酱油、味精少许，用湿淀粉勾成薄芡，颠翻几下即可出锅装盘。
　　此菜外焦里嫩，荤素搭配，营养全面。