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茭白11种加工技术要点
【摘 要】
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一、微加工（净菜）茭白 挑选健壮、无损伤的茭白，去壳后，用流动水清洗1次、无菌水清洗2次，然后浸于保鲜液中1分钟（使用浙江省农科院食品所研制的茭白专用保鲜剂或其他专用保鲜剂，将其倒入干净的池水中，配制成千分之一左右的均匀溶液，即为保鲜液），捞出后晾干。然后装入净菜茭白专用保鲜袋，每袋3根，放入保鲜库中保存，销售过程中保持低温冷链。保鲜期达1个月以上。 二、晒茭白干 选择老嫩适度的茭白，
【出 处】
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科学种养
【发表日期】
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2014年12期
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