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目的：建立一种食品中总铬的测定方法。方法：采用微波消解方法处理样品，样品消化液经赶酸后定容，用石墨炉原子吸收法测定总铬的含量。结果：测定总铬方法的线性范围为：0.0μg/L～20μg/L；相关系数为：0.9987；回收率为：91.4％～98.5％；方法的检测限为0.32μg/L。结论：用本方法测定含明胶食品中的总铬精密度好，准确度高，是完全可行的。