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在自然界，小麦依其冠层温度的状态可分为冷型、暖型和中间型．冷型小麦和其他两类小麦相比，具有优良的代谢功能、组织结构和较强的抗逆性，非常利于小麦的高产、稳产．在环境生态条件尤其气象条件影响下，对17项重要小麦品质性状变异的研究表明，冷型小麦和暖型、中间型小麦相比，其品质的变异小、稳定性好，这利于已经实现的品质育种目标在生产中的保持和重演．造成冷型小麦品质稳定性强的基本原因是不同环境下代谢功能较为稳定．由于冷型小麦在产量和品质方面的一系列优良特性，有可能在冷型小麦上出现集高产、稳产、优质、稳质于一身的优势生产