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<正>豆腐是我国的传统食品,入口清香醇厚,回味无穷。当今豆腐热已风靡全球,而且豆腐的发源地——淮南八公山的豆腐更是闻名海内外。八公山豆腐以八公山上甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆,再结合豆腐发源地周围农民们世代相传的精湛制作工艺,使得八公山传统豆腐独具特色、享誉海外,素有"八公山豆腐甲天下"之美称!但是,关于豆腐的化学