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目的：制备一种脂溶性的EGCG衍生物。方法：通过酰化反应得到EGCG肉豆蔻酸酯，利用高速逆流色谱对反应产物进行分离和纯化，并进行了元素分析、MS和1H-NMR等表征，同时用活性氧法（AOM）考察了其在大豆色拉油中的抗氧化活性。结果：该脂溶性的EGCG衍生物为长碳链单取代的儿茶素——表没食子儿茶素-3-0-没食子酸-4’-肉豆蔻酸酯，在大豆色拉油中的抗氧化活性与叔丁基对苯二酚（TBHQ）相当。结论：脂溶性的EGCG衍生物仍保持其固有的抗氧化活性，可以在非水体系中发挥其独特的作用。