【摘 要】
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单核增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)NCTC 11994和大肠杆菌(Escherichia coli)ATCC 80739经高压处理,其生理特性发生了深刻的变化,主要表现是:400MPa以上的压力处理10m
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,中国科学院生物物理研究所
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单核增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)NCTC 11994和大肠杆菌(Escherichia coli)ATCC 80739经高压处理,其生理特性发生了深刻的变化,主要表现是:400MPa以上的压力处理10min,微生物数量下降7个对数单位,压力处理还会导致细胞内pH值的变化,使膜电位下降,细胞内钾流失,ATP浓度降低.
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