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采用铋膜电极方波伏安法测定豆芽中痕量铬。通过正交试验优化Cr（Ⅵ）的测定条件,在最优参数下,Cr（Ⅵ）的浓度在0.1μg/L～200μg/L范围内与峰电流呈良好的线性关系;Cr（Ⅵ）的检测限为0.001μg/L。在最佳检测条件下,测定铬的含量为2.824 mg/kg。试验相对标准偏差〈10%,回收率在90%～110%之间。结果令人满意,具有很高的实际应用价值。