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食品的冷冻玻璃化保存是近年来快速发展的一门新学科.本文针对水产品的特点,运用其理论,着重分析了水产品在冷冻玻璃化保存中的问题,展望了应用前景.
水产品的冷冻玻璃化保存
【摘 要】
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食品的冷冻玻璃化保存是近年来快速发展的一门新学科.本文针对水产品的特点,运用其理论,着重分析了水产品在冷冻玻璃化保存中的问题,展望了应用前景.
【机 构】
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浙江树人大学轻工与环保学院
【出 处】
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浙江树人大学学报
【发表日期】
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2002年6期
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