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为改进黄金梨的贮藏质量，延长货架期，从气调组分入手研究了气调贮藏对黄金梨的保鲜效果，以期得出比较理想的组分指标。采用CO2体积分数为0～0．5％，O2体积分数分别为2％～3％、5％～6％、8％～9％，在温度为（-1．5±0．5）℃、相对湿度为95％的条件下，进行了黄金梨气调贮藏研究。试验表明：在90d的贮藏期内，O2体积分数为5％～6％、CO2体积分数为0～0．5％时，能延缓黄金梨Vc含量、果肉硬度和乙烯释放量降低，减少乙醇和乙醛在果肉内的积累量。试验证明了气调储藏的优越性和可行性，补充了气体组