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采用涂布的方法制备壳聚糖涂布纸，针对其作为果蔬保鲜软包装，进行了保鲜包装特性的研究，结果表明，壳聚糖涂布纸对金黄色葡萄球菌、青霉菌的抗菌效果较好，大肠杆菌次之，对枯草杆菌较差；润湿性、透气性、透氧气性随涂布壳聚糖浓度的增大而减小；壳聚糖涂布纸包装的微环境具有较低温度，较高的湿度，有利于果蔬的保鲜。