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1,果蔬全削皮。很多人担心蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调。事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。为减少农药残留,建议先在水龙头下用力搓洗果蔬,洗净后再用水冲洗15~20秒就可以放心烹调。同时,用自来水浸泡10分钟左右也可以去掉部分农残。