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就加工白酒专用马铃薯蛋白活性肽的发酵工艺进行了探讨,通过试验最终确定了溶解氧、发酵温度、种龄、接种量、发酵时间等指标的最佳工艺参数。
白酒专用马铃薯蛋白活性肽发酵工艺的研究
【摘 要】
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就加工白酒专用马铃薯蛋白活性肽的发酵工艺进行了探讨,通过试验最终确定了溶解氧、发酵温度、种龄、接种量、发酵时间等指标的最佳工艺参数。
【机 构】
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黑龙江省轻工科学研究院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年1期
【基金项目】
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黑龙江省属科研院所技术开发研究专项资金项目
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