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摘 要：如今城市商业项目随着互联网经济的发展，餐饮娱乐业态普遍成为所有城市实体商业项目的主要业态，使得餐厨垃圾处理问题日益突出。如何更好地解决这个问题，目前还没有从前端处理到过程收集再到终端处理的专门系统设计。本文就是从项目设计阶段植入专门的餐厨垃圾处理系统着眼，对城市商业项目餐厨垃圾处理系统进行新探索。
关键词：城市商业项目 餐厨垃圾 处理 系统 新探索
中图分类号：X799 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2017）10（b）-0105-02
1 城市商业项目餐厨垃圾处理现状
目前国内餐厨垃圾大规模处理的工程实例较少，对餐厨垃圾已采取集中处理的有北京、上海、宁波、西宁等城市，主要采用的工艺是厌氧消化工艺、物理生物处理技术、微生物资源循环处理技术等。而且，都停留在餐厨垃圾厂的状况。前期的处理、收集都存在很大问题。但是，前端处理设备、过程收集设施、末端就地处理设施国内已经有所应用，只是没有成为系统，更没有设计施工规范。
2 城市商业项目餐厨垃圾处理系统新探索
能不能把每个城市商业项目都设计或改造成小型一个餐厨垃圾处理厂呢？答案是肯定的。本文针对城市商业项目餐厨垃圾处理方案进行设计，它主由3个部分构成：前端粉碎、油污分离部分，中间管道收集部分，末端处理部分。
这将在极大改善城市环境同时解决餐厨垃圾运输和有效利用等难题，并能降低了餐厨垃圾的日常处理成本和回收投入成本。
3 城市商业项目餐厨垃圾处理系统的构成
如图1所示，每一个餐厨垃圾产生源就是城市商业项目餐厨垃圾处理系统中的一个前端处理部分，经管道收集部分，最后到达末端处理部分，就形成一个完备的小型餐厨垃圾处理厂。从餐厨垃圾的源头经管道收集再到自动处理后，符合排放标准液体污水可以排入市政污水管道，餐厨垃圾破碎物进入到“密闭大料仓”，进行为期21d或30d的供氧翻抛发酵，而仓内的湿度、温度、氧气供给均由计算机软件控制。餐厨垃圾变成了达标的生物菌肥。整个过程全封闭无外露，彻底解决了盛夏餐厨、生鲜、厨余垃圾混装进生活垃圾桶，由于天热变质快，造成臭气熏天、蚊蝇满地、狼藉一片，行人唯恐避之不及的问题。达到高效、便捷地收集城市商业项目餐厨垃圾，极大地节约了垃圾收集费用及有效避免垃圾二次污染，是名副其实的低碳、节能及健康产业。建成后收集垃圾的费用将降低约70%，垃圾收集速度将提高约95%，同时，变废为宝产生经济效益约3年可收回整体系统投入。这一系统实现了无人（自动化程度高）、无味（室外无异味，不扰民）、无声（无噪声），实现资源化利用（变成有机菌肥）。真正解决了各级政府“最头痛”的现实难题——城市餐厨垃圾有效处置和资源化无害化利用。
4 各部分功能简介
第一部分：前端餐厨垃圾处理器和油水分离器。
商用型餐厨垃圾处理器可以干净、快捷、方便地处理餐厨垃圾，减少害虫及细菌生长机会，同时消除厨房的异味，改善厨房环境及卫生，大大降低处理大量食物的烦恼和成本，本产品经油水分离器与餐厨垃圾收集管道相连接，能在瞬间将食物垃圾粉碎为微小颗粒经油水分离器处理后顺水流冲至末端处理设施，进行无害化处理加工后排入城市污水管道。
商用型餐厨垃圾处理器可以处理的垃圾：残羹剩饭、肉鱼骨剌、蔬菜瓜果，蛋壳，茶叶渣、玉米棒芯、牲畜骨头，含纤维物质的木筷子和食物等。
商用型餐厨垃圾处理器性能概述：一次可处理100L以下餐厨垃圾。操作简单，使用方便。带自动清洗系统。大漏斗，减少倒运次数。低噪音，振动小。超细粉沫处理技术，四刀头一并研磨，能粉碎大骨。耗电量小，如平均每日产生固体性餐厨垃圾50kg，处理100kg餐厨垃圾约用时10min，耗电约0.25kW·h，每月30d计，用量量约为0.25×30=7.5kW·h。自带过载保护系统，保护电机，延长设备寿命。
第二部分：餐厨垃圾管道收集部分。
单纯的无前端餐厨垃圾处理器管道收集部分，分为真空、负压和常压3种，而这种有前端餐厨垃圾处理器的管道收集部分常压即可。采用标准可参考城市商业污水管道標准设计、安装、施工、验收。可与正常污水管道公用或单独使用。
第三部分：餐厨垃圾末端处理部分。
根据日处理能力配备中、小完整的工艺技术和系列化产品即可满足一个城市商业项目的餐厨垃圾的处理能力。国内智能小型餐厨垃圾处理一体机、配以腐肥系统或生态供氧翻抛腐肥系统。餐厨垃圾破碎物进入到“密闭大料仓”，进行为期21d或30d的供氧翻抛发酵，而仓内的湿度、温度、氧气供给均由计算机软件控制，使餐厨垃圾变成了达标的生物菌肥。
5 亟待解决的主要问题
主要存在标准、成本、使用3个问题亟待解决。
由于城市商业项目设计、施工规范还没包括这种餐厨垃圾处理系统，所以存在问题。但建议可以分别参考3个部分的各自规范。
加大了城市商业项目的前期建设成本，给这种餐厨垃圾处理系统的推广有障碍。既要积极争取政府政策支持，又要着眼社会效益和长期经济效益。
使用规范和新的行为习惯的形成很关键，城市商业项目管理人员和餐饮行业经营人员的素质需要及时跟上。
6 结语
综上所述，这种城市商业餐厨垃圾处理系统虽然目前存在标准不完备、成本投入加大、使用习惯需重树的问题。但无论是新项目的配套还是老项目的改造，具有独特的创新性，而且技术上是可行的，社会效益和经济效益显著。
参考文献
[1] 餐厨垃圾处理规范[S].2012.
关键词：城市商业项目 餐厨垃圾 处理 系统 新探索
中图分类号：X799 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2017）10（b）-0105-02
1 城市商业项目餐厨垃圾处理现状
目前国内餐厨垃圾大规模处理的工程实例较少，对餐厨垃圾已采取集中处理的有北京、上海、宁波、西宁等城市，主要采用的工艺是厌氧消化工艺、物理生物处理技术、微生物资源循环处理技术等。而且，都停留在餐厨垃圾厂的状况。前期的处理、收集都存在很大问题。但是，前端处理设备、过程收集设施、末端就地处理设施国内已经有所应用，只是没有成为系统，更没有设计施工规范。
2 城市商业项目餐厨垃圾处理系统新探索
能不能把每个城市商业项目都设计或改造成小型一个餐厨垃圾处理厂呢？答案是肯定的。本文针对城市商业项目餐厨垃圾处理方案进行设计，它主由3个部分构成：前端粉碎、油污分离部分，中间管道收集部分，末端处理部分。
这将在极大改善城市环境同时解决餐厨垃圾运输和有效利用等难题，并能降低了餐厨垃圾的日常处理成本和回收投入成本。
3 城市商业项目餐厨垃圾处理系统的构成
如图1所示，每一个餐厨垃圾产生源就是城市商业项目餐厨垃圾处理系统中的一个前端处理部分，经管道收集部分，最后到达末端处理部分，就形成一个完备的小型餐厨垃圾处理厂。从餐厨垃圾的源头经管道收集再到自动处理后，符合排放标准液体污水可以排入市政污水管道，餐厨垃圾破碎物进入到“密闭大料仓”，进行为期21d或30d的供氧翻抛发酵，而仓内的湿度、温度、氧气供给均由计算机软件控制。餐厨垃圾变成了达标的生物菌肥。整个过程全封闭无外露，彻底解决了盛夏餐厨、生鲜、厨余垃圾混装进生活垃圾桶，由于天热变质快，造成臭气熏天、蚊蝇满地、狼藉一片，行人唯恐避之不及的问题。达到高效、便捷地收集城市商业项目餐厨垃圾，极大地节约了垃圾收集费用及有效避免垃圾二次污染，是名副其实的低碳、节能及健康产业。建成后收集垃圾的费用将降低约70%，垃圾收集速度将提高约95%，同时，变废为宝产生经济效益约3年可收回整体系统投入。这一系统实现了无人（自动化程度高）、无味（室外无异味，不扰民）、无声（无噪声），实现资源化利用（变成有机菌肥）。真正解决了各级政府“最头痛”的现实难题——城市餐厨垃圾有效处置和资源化无害化利用。
4 各部分功能简介
第一部分：前端餐厨垃圾处理器和油水分离器。
商用型餐厨垃圾处理器可以干净、快捷、方便地处理餐厨垃圾，减少害虫及细菌生长机会，同时消除厨房的异味，改善厨房环境及卫生，大大降低处理大量食物的烦恼和成本，本产品经油水分离器与餐厨垃圾收集管道相连接，能在瞬间将食物垃圾粉碎为微小颗粒经油水分离器处理后顺水流冲至末端处理设施，进行无害化处理加工后排入城市污水管道。
商用型餐厨垃圾处理器可以处理的垃圾：残羹剩饭、肉鱼骨剌、蔬菜瓜果，蛋壳，茶叶渣、玉米棒芯、牲畜骨头，含纤维物质的木筷子和食物等。
商用型餐厨垃圾处理器性能概述：一次可处理100L以下餐厨垃圾。操作简单，使用方便。带自动清洗系统。大漏斗，减少倒运次数。低噪音，振动小。超细粉沫处理技术，四刀头一并研磨，能粉碎大骨。耗电量小，如平均每日产生固体性餐厨垃圾50kg，处理100kg餐厨垃圾约用时10min，耗电约0.25kW·h，每月30d计，用量量约为0.25×30=7.5kW·h。自带过载保护系统，保护电机，延长设备寿命。
第二部分：餐厨垃圾管道收集部分。
单纯的无前端餐厨垃圾处理器管道收集部分，分为真空、负压和常压3种，而这种有前端餐厨垃圾处理器的管道收集部分常压即可。采用标准可参考城市商业污水管道標准设计、安装、施工、验收。可与正常污水管道公用或单独使用。
第三部分：餐厨垃圾末端处理部分。
根据日处理能力配备中、小完整的工艺技术和系列化产品即可满足一个城市商业项目的餐厨垃圾的处理能力。国内智能小型餐厨垃圾处理一体机、配以腐肥系统或生态供氧翻抛腐肥系统。餐厨垃圾破碎物进入到“密闭大料仓”，进行为期21d或30d的供氧翻抛发酵，而仓内的湿度、温度、氧气供给均由计算机软件控制，使餐厨垃圾变成了达标的生物菌肥。
5 亟待解决的主要问题
主要存在标准、成本、使用3个问题亟待解决。
由于城市商业项目设计、施工规范还没包括这种餐厨垃圾处理系统，所以存在问题。但建议可以分别参考3个部分的各自规范。
加大了城市商业项目的前期建设成本，给这种餐厨垃圾处理系统的推广有障碍。既要积极争取政府政策支持，又要着眼社会效益和长期经济效益。
使用规范和新的行为习惯的形成很关键，城市商业项目管理人员和餐饮行业经营人员的素质需要及时跟上。
6 结语
综上所述，这种城市商业餐厨垃圾处理系统虽然目前存在标准不完备、成本投入加大、使用习惯需重树的问题。但无论是新项目的配套还是老项目的改造，具有独特的创新性，而且技术上是可行的，社会效益和经济效益显著。
参考文献
[1] 餐厨垃圾处理规范[S].2012.