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文中主要针对固定化酵母在食醋发酵中应用的有关工艺条件、使用效果、停产期贮存以及杂菌污染等问题进行了试验总结,为固定化酵母在食醋行业中的应用提供了一定的工艺技术借鉴作用.
固定化酵母用于食醋发酵的技术研究
【摘 要】
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文中主要针对固定化酵母在食醋发酵中应用的有关工艺条件、使用效果、停产期贮存以及杂菌污染等问题进行了试验总结,为固定化酵母在食醋行业中的应用提供了一定的工艺技术借
【机 构】
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甘肃工业大学轻工系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2001年5期
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