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角蛋白作为羽毛的主要成分,由于分子中存在大量相互交联的二硫键、氢键和盐键等化学键,导致其结构稳定难以有效降解,给环境造成了极大的压力。利用微生物代谢所产的角蛋白酶对其进行降解,相较于物理化学水解的方法更加高效、经济和环保,引起了国内外学者的高度关注。在对比分析角蛋白物理、化学、生物等降解法的基础上,对角蛋白酶的来源、理化性质和应用研究等进行了综述,以期为角蛋白酶相关研究提供参考。