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以甘蔗糖蜜为碳源生产黄原胶 ,摇瓶发酵 72 h,其产胶量可达 3 .2 6% ,碳源转化率为 65.2 % ,成品粘度1 760 m Pa· s,剪切值 6.53 .实验结果表明 ,甘蔗糖蜜完全可以代替蔗糖、玉米淀粉或葡萄糖为碳源发酵生产黄原胶 ,从而为完善我国黄原胶生产技术提供了一条新的途径 .