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小肽是蛋白质降解过程中产生的中间产物，是由2～10个氨基酸片断组成的活性短肽物质。小肽物质因具有高吸收性、高转化率和免疫刺激作用，作为饲料添加剂应用于水产、畜禽饲料加工。试验进行了小肽制剂最佳酶解条件方面的研究。得到的主要工艺参数有：最佳酶解时间4h，最适加酶量480U／g，最适酶解温度50℃，最适酶解pH6．0，小肽的得率为10％，并利用层析柱分离得到小肽的初级产品