肠粉是广东的一种特色美食小吃，传说清朝乾隆皇帝下江南，受了大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当乾隆吃到这种“够滑、够嫩、够爽”的小吃时赞不绝口，并乘兴说这米粉有点像猪肠子，后来人们便称之为“肠粉”。它是一种米制品，亦称之布拉粉、卷粉。因为在广东早市的销量很大，多数店家供不应求，所以又称为“抢粉”。它出品时“白如雪、薄如纸、油光闪亮、细腻爽滑、晶莹剔透、粉嫩可口”，其味美价廉，老少皆宜。它既可作早餐、夜宵，也可以作主食。广东肠粉有两种，一种叫布拉肠，它是将米浆倒入布上放在锅中蒸熟的，另一种是当今流行的抽屉式肠粉，是用专门的肠粉机制做的，我们只推广抽屉式肠粉。随着当代赴粤人员的大量流动，广东肠粉也逐渐向全国扩散，因而肠粉的消费市场前景尤为可观。
　　重庆酸辣粉是重庆城乡广为流传的传统特色小吃之一，由于烹制便捷、味美价廉，长期以来深受广大消费者的喜爱，尤其受到年轻女性朋友的热捧。酸辣粉以香、麻、辣、酸为特色，享有“天下第一粉”之美誉，一年四季都可以经营。酸辣粉原料是采用红薯粉加工而成，能健脾开胃，冬天吃了暖身，夏天吃了开胃。一般用干粉条浸泡而制作，粉条晶莹剔透，有弹性、韧劲。汤底选用多种中药材、骨头熬制，再加诸多调味料调配，麻辣鲜香、口感醇厚、久吃不腻。从事酸辣粉摆摊千元开店万元以上，商业街、步行街、广场、公园、学校、商场、市场、车站、码头、小区、十字路口等地都是经营酸辣粉的首选。
　　川味麻辣烫起源于长江之滨，是由船员和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从前行船自四川宜宾到三峡的巫山，这一带水流湍急，所行船只少不了纤夫拉纤，他们在拉纤饥饿之时，随手在江边拾几块石头，支起瓦罐，舀上几瓢江水，加入所带干粮，并就地拔些野菜，再放入辣椒、花椒等，拾几把江边干柴烧煮，这样简单的涮烫别有一番风味，吃得是热火朝天，既可果腹，又可驱寒祛湿。于是这种方便快捷的烫食方法便流传开来。后来小商贩见有利可图，便购置了一副挑担行头，制做了炉具，增加了菜品、佐料，同时将菜用竹签穿成串串方便烫吃。商贩就这样挑担流动吆喝叫卖，于是江边卖苦力的、纤夫朋友等便围拢担子涮烫起来吃，因四川人喜吃辣椒、花椒，就将这种又辣又麻的涮烫方法称作麻辣烫又叫串串香。随着时代的发展进步，麻辣烫逐渐从江边靠岸店铺化，并传扬大江南北，成为大众喜爱的美味小吃之一。涮烫品种有荤菜、素菜、肉丸系列等等无可不烫。起步可以从小吃车做起，投入不多回报优盛。无论摆摊设店要求有好的地段、人流要多、讲究卫生等。
　　怪味烧烤纵观当今特色小吃，烧烤这一沿袭原始烹制方法的美味无疑倍受广大消费者的热捧，而且随着社会的进步和发展有了许多新花样。所以无论是城乡集市、街头巷尾、闹市小区、美食街道、休闲公园、学校附近和夜市摊点等地方，都有着烧烤美食在飘香，吸引着大大小小的食客享受这一美味。
　　烧烤摆摊起步千儿八百就能入行，是投资少、利润大的小吃项目之一。烧烤的品种很多，牛羊鸡鸭鱼肉水产果蔬等等样样能烤，烤制的食品香漂四溢、色泽诱人、酥松爽口、口齿留香、回味悠长。本样板店所推广的是木炭烧烤和无烟烧烤两种方式。木炭烧烤所用燃料是原木木炭和机制木炭，使用的烧烤炉可以到当地五金钣金加工店订制。木炭烧烤风味较好深受食客的欢迎，但是容易产生油烟和灰尘，适宜在室外使用，并注意环保。无烟烧烤使用液化气作为燃料，烧烤炉是厨具店所售卖厂家生产的无烟燃气烧烤炉，售价因厂家、质量、规格的不同而不等。无烟烧烤不产生油烟和灰尘，高档美观、安全卫生、移动方便、用途广泛，室内外均可使用，也同样广受欢迎。
　　以上小吃技术无论学会哪一项，选好经营地址，一天挣个几百不成问题，主要优势是投资小利润高无风险，就目前市场投资来说，小吃的投资可以说最适合刚刚想创业又没有太多本钱及创业经验的创业读者。
　　为了响应广大读者的要求，《创富指南》读者服务部现隆重推出以上小吃培训技术。实体店培训模式，学会即可回去开店。所培训的小吃技术都是目前市场最为挣钱的也是一直以来市场所认可的特色小吃。主要培训以上品种：广东肠粉、重庆酸辣粉、川味麻辣烫、怪味烧烤、桂林米粉。