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本文主要阐述了虾青素的分子结构、理化性质、生理功能、来源等方面，并对虾青素的研究现状和开发前景进行了论述。
虾青素的研究和开发进展
【摘 要】
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本文主要阐述了虾青素的分子结构、理化性质、生理功能、来源等方面，并对虾青素的研究现状和开发前景进行了论述。
【机 构】
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青岛大学天然产物研究所
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年C00期
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