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期刊论文
食用槟榔加工工艺及其化学与微生物污染研究进展
食用槟榔加工工艺及其化学与微生物污染研究进展
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zsjbusiniao1
【摘 要】
:
论述目前食用槟榔加工主要采取的工艺方法、发展趋势及其存在的化学及微生物污染风险,阐述目前槟榔加工过程中质量安全控制技术研究现状,指出未来食用槟榔加工技术的研究重点
【作 者】
:
邓建阳
李浩
蒋雪薇
姚力
许延涛
卢克强
【机 构】
:
长沙理工大学化学与生物工程学院,湖南皇爷食品有限公司
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
2018年1期
【关键词】
:
食用槟榔
加工工艺
质量安全风险
【基金项目】
:
湖南省工程中心开放基金项目(编号:2015GCZX07);长沙市科技计划重大专项(编号:kq1601013)
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论述目前食用槟榔加工主要采取的工艺方法、发展趋势及其存在的化学及微生物污染风险,阐述目前槟榔加工过程中质量安全控制技术研究现状,指出未来食用槟榔加工技术的研究重点。
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