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本文通过测定总糖、还原糖、淀粉、粗纤维和可溶性膳食纤维5种成分的含量,比较藜麦、小麦、高粱、燕麦及玉米中这5种成分的差别。结果表明,藜麦的总糖、还原糖及淀粉含量低于其他谷物,粗纤维和可溶性膳食纤维的含量高于其他谷物。
藜麦及其他谷物的常规营养成分测定
【摘 要】
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本文通过测定总糖、还原糖、淀粉、粗纤维和可溶性膳食纤维5种成分的含量,比较藜麦、小麦、高粱、燕麦及玉米中这5种成分的差别。结果表明,藜麦的总糖、还原糖及淀粉含量低于
【机 构】
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运城学院生命科学系
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年16期
【基金项目】
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山西省重点学科建设经费资助(编号:FSKSC)
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